Panas adalah salah satu cara terbaik untuk memastikan makanan aman untuk dimakan. Namun, ada beberapa makanan tertentu yang sebaiknya tidak dipanaskan ulang, karena bisa menghasilkan senyawa beracun atau mengurangi nilai nutrisinya.
Dalam artikel ini, kita akan membahas 10 makanan yang sebaiknya tidak kita panaskan kembali. Kira-kira apa saja ya makanannya? Dan apakah ada yang di dalam daftar ini makanan favorit kamu?
1 | Telur Rebus
Telur rebus adalah makanan yang lezat sekaligus sehat, tetapi sebaiknya jangan dihangatkan. Saat kamu menghangatkan telur rebus, terutama dalam microwave, bisa menghasilkan gas beracun bernama hidrogen sulfida. Ini bisa berbahaya jika terhirup dalam jumlah besar.
2 | Jamur
Jamur adalah bahan makanan yang sangat rentan terhadap pertumbuhan bakteri. Jika kamu memanaskan jamur dan kemudian mendinginkannya kembali, bakteri dapat berkembang biak dengan cepat. Sebaiknya makan jamur segar atau yang sudah dimasak, jangan dihangatkan lagi!
3 | Ayam Goreng
Ayam goreng memang enak, tetapi sebaiknya tidak dipanaskan lagi. Ketika ayam digoreng, lapisan luarnya menjadi renyah, tetapi ketika dihangatkan, lapisan tersebut bisa menjadi lembek dan kurang sedap. Selain itu, panas berulang juga dapat menghasilkan senyawa yang tidak sehat.
4 | Ikan
Ikan adalah sumber protein yang sehat, tetapi jika dihangatkan bisa menghasilkan senyawa beracun yang disebut histamin. Histamin ini bisa menyebabkan reaksi alergi dan gejala keracunan makanan.
5 | Bayam
Bayam mengandung banyak nitrat, yang saat dipanaskan ulang dapat berubah menjadi senyawa beracun yang disebut nitrit. Sebaiknya konsumsi bayam segar atau yang sudah dimasak segera setelah dimasak.
6 | Kentang Rebus
Kentang adalah makanan pokok yang lezat, tetapi sebaiknya jangan panaskan ulang sisa kentang rebus. Saat kentang direbus dan didiamkan dalam suhu kamar, amilumnya bisa mengalami perubahan kimia dan menghasilkan senyawa beracun.
7 | Minyak Goreng Bekas
Sumber: Rukita
Minyak goreng bekas yang digunakan untuk menggoreng makanan sebaiknya tidak digunakan kembali. Saat minyak dipanaskan berulang, dapat menghasilkan senyawa beracun yang disebut aldehida.
8 | Daging Merah
Daging merah yang dipanaskan ulang bisa menjadi keras dan kehilangan kelembabannya. Selain itu, panas berulang juga dapat menyebabkan daging merah menghasilkan senyawa heterosiklik aromatik yang berpotensi bersifat karsinogenik atau beracun.
9 | Kentang Goreng
Kentang goreng yang dipanaskan ulang mungkin tidak lagi renyah dan lezat seperti yang kita harapkan. Selain itu, jika kentang goreng terlalu lama terpapar udara, bisa menjadi tempat berkembang biaknya bakteri.
10 | Sayuran Berserat Tinggi
Sayuran seperti brokoli, kembang kol, dan wortel yang tinggi serat sebaiknya tidak dipanaskan ulang. Panas berulang dapat mengurangi kandungan seratnya dan menghasilkan senyawa yang tidak diinginkan.
Memanaskan makanan adalah cara yang bagus untuk memastikan keamanan makanan. Namun, ada beberapa makanan yang sebaiknya tidak dipanaskan ulang karena dapat menghasilkan senyawa beracun atau mengurangi kualitasnya.
Jika kamu memiliki sisa makanan, sebaiknya habiskan segera setelah dimasak atau simpan dalam kondisi yang aman dalam lemari es. Jangan mengambil risiko dengan makanan yang dapat berbahaya bagi kesehatan kita. Ingatlah selalu untuk berhati-hati dengan cara kamu memanaskan dan menyimpan makanan. Semoga informasinya bermanfaat ya!