Bukan rahasia lagi kalau kelapa adalah salah satu makanan yang sangat populer dan menjadi favorit banyak orang karena apapun produk yang dibuat dari kelapa rasanya enak. Selain rasanya enak, kelapa juga punya banyak manfaat yang bagus untuk kesehatan. Misalnya saja, minyak kelapa bisa digunakan untuk berbagai tujuan, mulai dari memasak, membersihkan hingga melembutkan rambut, menghilangkan riasan, dan mengurangi peradangan kronis.
Di tengah tren diet vegan dan vegetarian, kelapa menjadi salah satu makanan yang banyak diincar untuk diolah menjadi berbagai jenis produk makanan. Kandungan mangan yang tinggi penting untuk kesehatan tulang dan metabolisme karbohidrat, protein, dan kolesterol dalam tubuh. Yuk kita lihat produk apa saja yang bisa dibuat dari olahan kelapa!
Minyak Kelapa
Minyak kelapa merupakan minyak goreng yang cukup unik karena mengandung asam lemak jenuh rantai pendek dan sedang, yang artinya lebih cepat dicerna dan diserap. Oleh karena itu, minyak kelapa banyak digunakan dalam industri makanan karena karakteristiknya yang mudah meleleh, tidak mudah tengik, rasa yang enak dan daya cerna yang bagus.
Minyak kelapa menjadi penting sebagai lemak makanan karena kandungan asam lauratnya yang tinggi, sumber monolaurin dalam tubuh dan kandungan Omega 6. Minyak kelapa lebih disukai sebagai tambahan lemak untuk produk susu, es krim, permen dan roti, karena sifatnya yang stabil.
Hasil riset menunjukkan bahwa minyak kelapa tidak meningkatkan kolesterol total darah dan meningkatkan kolesterol HDL darah. Minyak kelapa murni biasanya tidak berwarna atau bening dan tidak beraroma.
Santan
Santan adalah emulsi minyak-protein-air yang diperoleh dengan memeras parutan inti kelapa segar. Ada tiga jenis santan: kental, cair dan instan. Santan merupakan hasil ekstraksi parutan kelapa segar dengan atau tanpa air. Santan banyak digunakan untuk bahan masakan, mulai dari hidangan berat seperti rendang sampai hidangan penutup misalnya es krim.
Air Kelapa Kemasan
Tidak hanya dagingnya, air kelapa pun tak luput diolah menjadi hidangan yang bermanfaat. Air kelapa muda adalah minuman sehat yang steril, bergizi, sekaligus pelepas dahaga, yang memiliki sifat terapeutik. Artinya, air kelapa mudah dicerna, diserap dan dimanfaatkan oleh tubuh. Air kelapa muda mengandung 17,4 kalori per 100gr dan kaya akan potasium dan mineral lainnya. Tak heran jika air kelapa banyak digunakan sebagai ‘obat’ dan bisa memberikan efek menyegarkan.
Cuka
Apakah kamu pernah mendengar kalau cuka ternyata bisa dibuat dari air kelapa? Cuka kelapa terbuat dari air kelapa yang difermentasi dan biasanya digunakan sebagai bahan pengawet dan penyedap dalam acar, salad, saus, dan banyak bumbu lainnya. Cuka kelapa juga dibuat dari getah pohon kelapa dan mirip dengan air kelapa segar.
Cuka kelapa yang difermentasi secara alami kaya akan mineral dan vitamin seperti beta karoten, kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, dan natrium. Cuka kelapa membantu memperlancar pencernaan dan meningkatkan kualitas daging dan ikan yang dimasak. Inilah alasannya cuka kelapa menjadi alternatif yang lebih sehat dari cuka sintetis (dari bahan-bahan non alami).
Keripik Kelapa
Mencari cemilan dengan perpaduan rasa asin dan manis yang pas? Kamu wajib cobain keripik kelapa. Biasanya keripik kelapa terbuat dari daging kelapa yang lembut yang dikeringkan, dipanggang dengan nektar bunga kelapa hingga teksturnya berubah jadi sangat renyah. Biasanya kelapa yang digunakan untuk pembuatan keripik adalah kelapa berumur 9-10 bulan, karena di usia itu tekstur daging kelapa dianggap sudah sempurna.
Biskuit Kelapa
Olahan kelapa lainnya yang sudah banyak ditemukan di pasaran adalah biskuit kelapa. Makanan ringan siap santap yang diolah dari terigu dan bubuk kelapa. Biasanya untuk varian rasa yang lebih banyak, produsen menambahkan bubuk kakao, mentega, jahe, dan lain-lain.
Biskuit kelapa sangat bergizi dan enak dengan kandungan kalori rendah dan kandungan serat yang tinggi. Salah satu cemilan sehat yang cukup populer dan banyak diminati di negara-negara Asia dan Pasifik, Amerika Serikat, Eropa, Timur Tengah dan Afrika.
Permen Kelapa
Pernah coba permen yang terbuat dari kelapa? Permen kelapa dibuat dari parutan kelapa yang dicampur dengan santan. Permen ini mengandung serat yang tinggi sehingga bisa membantu memperlancar pencernaan. Di Indonesia, ada makanan tradisional yang bisa dianggap permen kelapa jadul yaitu geplak, oleh-oleh khas Yogyakarta yang terbuat dari parutan kelapa dan gula. Rasanya manis dan berwarna-warni!
Cokelat Kelapa
Ada olahan kelapa unik lainnya yang gak kalah enak yaitu coklat kelapa. Cemilan manis ini terbuat parutan kelapa, mentega dan susu berlapis coklat. Kombinasi sempurna antara rasa gurih dan manis dengan kandungan protein, karbohidrat dan serat. Coklat kelapa biasanya ditambahkan bahan lainnya, misalnya buah-buahan. Coklat unik ini bisa tahan hingga tiga bulan jika didinginkan lho!
Nata de Coco
Sumber: Lazada
Yang selalu laris manis saat bulan puasa adalah nata de coco yang terbuat dari zat selulosa berwarna putih pada permukaan air kelapa yang diperkaya gula, santan, ekstrak tumbuhan, sari buah atau bahan lainnya yang kaya gula. Nata de coco sering digunakan sebagai bahan tambahan untuk membuat dessert atau takjil seperti es buah, es timun suri atau es blewah.
Tak hanya dari kelapa, ternyata nata bisa dibuat dari berbagai buah-buahan seperti pisang, nanas, tomat, dan lain-lain dan produknya diberi nama sesuai media yang digunakan, contohnya “Nata de pina” jika terbuat dari nanas. Unik ya!
Rekomendasi Snack dari Olahan Kelapa
Sumber: Yee Lee | Oils & Foodstuffs
Penasaran mau cobain snack yang berbahan olahan kelapa? Ada snack baru dari Thailand, Aroi Coconut Crispy Rolls yang terbuat dari 100% santan kelapa, tanpa bahan pengawet dan bahan tambahan lainnya, bebas gluten, dairy free, serta bebas lemak trans. Jadi aman lho buat anak-anak!
Bentuknya wafer roll kecil, yang pas banget dimakan sekali lahap. Rasanya gurih dan manis, dengan aroma khas kelapa yang enak banget! Snack kelapa dari Thailand ini punya 2 varian rasa: Original dan Taro. Gak kebayang gimana rasanya? Langsung aja order disini.